Zeljna solata je priljubljena jed na slovenskih mizah, vendar se mnogi sprašujejo, kako jo pripraviti, da bo mehka in ne bo povzročala napihovanja. V tem članku vam ponujamo nekaj nasvetov in trikov, kako pripraviti popolno zeljno solato.
Rezanje zelja: Tanjše je boljše
Ključ do mehke zeljne solate je v tankem rezanju. Če imate radi zeljno solato, razmislite o nakupu salamoreznice. S tem boste zelje narezali izredno tanko, kar bo odpravilo potrebo po odstranjevanju reber. Poleg tega boste tako porabili celotno glavo zelja, saj je tudi kocen užiten.
Soljenje in počitek
Narezano zelje dajte v večjo skledo, posolite in dobro premešajte z rokami. To bo pomagalo zmehčati zelje. Nato skledo obtežite s krožnikom in postavite v hladilnik za nekaj ur ali čez noč. Naslednji dan odcedite vodo in zelje sperite, da odstranite odvečno sol.
Dodatek vročega krompirja
Za dodatno mehčanje zelja in izboljšanje okusa dodajte nekaj narezanih kuhanih krompirjev. Ta kombinacija je klasična in zelje bo zaradi vročine še dodatno ovenelo.
Hitri trik za mehčanje
Če nimate časa za dolgotrajno pripravo, lahko zelje na hitro pokuhate v slanem kropu in ohladite.
Kako se izogniti napihovanju
Zelje vsebuje vlaknine, ki lahko povzročajo napihovanje. To je posledica rafinoze, sestavljenega sladkorja, ki ga človeško telo ne more prebaviti. Bakterije v črevesju ga razgradijo, pri tem pa nastajajo plini.
Rešitev je kuhanje zelja z začimbami, ki imajo karminativno lastnost, torej zavirajo nastanek plinov. Mednje spadajo kumina, koper, komarček, žbice, koriander, žajbelj, majaron, bazilika in origano. Izberite začimbe, ki vam ustrezajo in jih dodajte zelju med kuhanjem ali jih uporabite v prelivu za solato.
Zdaj, ko poznate te nasvete, lahko pripravite popolno zeljno solato, ki bo mehka, okusna in ne bo povzročala napihovanja. Dober tek!