Čeprav je gluten navadno povezan s kruhom in testeninami, ga najdemo v številnih drugih živilih. Za nekatere ljudi pa je ta beljakovina lahko problematična in lahko povzroča neprijetne simptome. V tem članku bomo razložili, kaj je gluten in katera živila ga vsebujejo v največji meri, ter podali nekaj predlogov za alternativna živila.
Kaj je gluten?
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži. V zadnjem času se vedno več ljudi odloča za prehrano brez glutena, ker se preprosto bolje počutijo brez njega. Gluten se namreč težje prebavlja in lahko povzroča vnetje v črevesju ter različne prebavne motnje. Poleg tega so nekateri ljudje alergični na gluten ali imajo celiakijo, kar pomeni, da njihov imunski sistem napada gluten in poškoduje tanko črevo.
5 živil z največ glutena
- Pšenični kruh: kruh je eno izmed najpogostejših živil, ki vsebuje gluten. Klasični beli kruh vsebuje največ glutena, zato ga ljudje, ki so na gluten preobčutljivi, radi izogibajo.
- Testenine: še eno živilo, ki vsebuje veliko glutena, so testenine. Priljubljen dežurni krivec so špageti, a tudi drugi tipi testenin vsebujejo veliko glutena. Na srečo je danes na voljo velika izbira alternativnih testenin iz riža, kvinoje ali leče, ki so brez glutena.
- Pivo: večina vrst piva vsebuje ječmen, ki je bogat z glutenom. Na srečo pa obstajajo tudi brezglutenska piva, ki so narejena iz alternativnih žit, kot so riž, koruza in kvinoja.
- Ovseni kosmiči: sicer sami po sebi ne vsebujejo glutena, a pogosto so kontaminirani z glutenom, saj se oves prideluje na poljih, kjer so rasle druge žitarice. Zato je pri nakupu ovsenih kosmičev treba biti previden in izbrati tiste, ki so označeni kot brez glutena.
- Sojina omaka: sojina omaka je pogost sestavni del azijske kuhinje, vendar je treba biti pozoren, saj vsebuje pšenični gluten. Na srečo pa obstajajo tudi brezglutenske različice sojine omake, ki so narejene iz soje in riža.
Če ste na gluten preobčutljivi, se vam ni treba odreči okusni hrani. Na trgu je namreč veliko alternativnih živil, ki so brez glutena, kot so riž, kvinoja, ajda, leča in koruza. Prav tako je pomembno prebrati etikete živil in biti pozoren na morebitne neznane sestavine, ki vsebujejo gluten.
Če pa ugotovite, da imate resne težave s prebavo, se posvetujte z zdravnikom in nutricionistom, da vam bodo lahko pomagali pri načrtovanju brezglutenske prehrane, ki vam bo ustrezala. Kljub temu pa je treba poudariti, da ni potrebno, da se odrečete glutenu, če nimate preobčutljivosti ali alergije nanj, saj so žita pomemben vir hranil in vlaknin v prehrani.
